يعتبر السمك من أفخم وأشهى ما يمكن تقديمه على السفرة كطبق رئيسي. لذلك، يقدم لك موقع أنوثة كيفية تحضير كبسة سمك.
المقادير:
- 4 كيلوغرام فيليه سمك طازجة
- 3 أكواب ونصف من الأرز المصري
- 4 حبات من البصل
- ملعقتان صغيرتان من الثوم
- ملعقة كبيرة من ونصف من الكزبرة
- ملعقتان صغيرتان من الكمون
- ملح حسب الرغبة
مكوّنات الصلصة
- رأس السمك وعظامها
- 6 فصوص من الثوم
- حبتان ونصف من البصل
- 5 أوراق من الغار
- ملعقة كبيرة ونصف من الكاري
- قشر ليمون الحامض
- ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الحب
- ملعقة ونصف من معجون الطماطم
- ملح حسب الرغبة
- القليل من حبوب الهال
- مكسرات للزينة
طريقة التحضير:
- إغسلي السمك مع العظام واغليها مع مكونات الصوص وتترك لمدة ساعة على النار
- نكّهي فيليه السمك المغسول بالبهارات واتركيه لمدة 40 دقيقة على حدة
- إنقعي الأزر بالماء قبيل تحضيره
- إقلي الفيليه بعد دهنه بزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً
- قطّعي البصل وقلّبيه بالقليل من الزيت النباتي حتى يتحمّر
- بهّري الأرز المصفّى بالبهارات المتبقية وضعيه فوق السمك
- صبي الصوص فوق الأرز بمقدار كل كوب أرز كوب ونصف من الصوص
- ضعي القدر على النار القوية لحد الغليان ومن ثم خففي النار واتركيه لينضج
- صفي السمك فوق الأرز بعد أن يرتاح وزيّني الطبق بالمكسرات
