راحة الحلقوم حلوى ذات جذور تركية، ولكنّها صناعتها أصبحت متطورة حين دخلت المكننة في صناعة الحلويات. وتتعدّد أنواع حلوى الحلقوم، فمنها التي تحتوي على المسكة، أو تلك التي تكون معطّرة أو محشية. وتعتبر صناعة حلويات الراحة من الصناعات الفاخرة، لكن هل تعرفين أنّك يمكن أن تحضّري هذه الحلوى في المنزل؟ نقدّم لكِ الوصفة لتحقيق ذلك.
المكوّنات:
- كوبان من النشاء
- ٣ أكواب من الماء
- ٤ أكواب من السكر
- ملعقة صغيرة من ماء الزهرأو رشة من الفانيليا
- قليل من الزيت أو النشاء لدهن الصينية
طريقة التحضير:
- ضعي كوبين من السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار، وحرّكي حتى يغلي المزيج.
- أضيفي النشاء والماء وحرّكيه جيداً.
- بعد ۱٥ دقيقة، أضيفي كوبين من السكر واتركي المقادير لمدة ساعة على نار قوية.
- خذي قليلاً من المزيج وضعيه على البلاط حتى يبرد قليلا، إذا مغط يكون قد نضج.
- أضيفي ماء الزهر إلى المزيج ثم أطفئي النار.
- أدهني صينية زجاجية بقليل من الزيت أوالنشاء.
- صبّي المزيج في الصينية، وعندما يبرد قطعيه إلى مربعات.
- قدمي الراحة باردة، ويمكنك تلوينها بالبودرة الملونة.
