طريقة تحضير الرافيولي بالجبنة
اطباق رئيسية
طريقة تحضير الرافيولي بالجبنة
طريقة تحضير حساء الرافيولي
اطباق رئيسية
طريقة تحضير حساء الرافيولي

طريقة تحضير كبة السمك الشهية

الثلاثاء، 01 مايو 2012
لتعرفي كيفية تحضير كبة السمك، تعلمي الخطوات مع هذه الوصفة التي يقمها لك موقع أنوثة.

المقادير:

  • 1 كيلو من سمك اللقس أو الحفش
  • 2 كوب من البرغل الناعم
  • 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من البهار
  • 2 ملعقة طعام من قشر البرتقال المبشور
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
  • 2 باقة من الكزبرة الخضراء
  • 1 كوب من زيت الزيتون
  • 5 بصلات كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  • 1 كيلو من سمك اللقس أو الحفش
  • 2 كوب من البرغل الناعم
  • 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من البهار
  • 2 ملعقة طعام من قشر البرتقال المبشور
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
  • 2 باقة من الكزبرة الخضراء
  • 1 كوب من زيت الزيتون
  • 5 بصلات كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

طريقة التحضير:

  1. ينظف السمك ويستخرج عظمه وحسكه وجلده.
  2. يفرم السمك فرماً ناعماً بماكنة اللحم ويضاف اليه البصل المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة والتوابل والملح وقشر البرتقال ويعجن الخليط جيداً.
  3. ينقى البرغل ويغسل ويصفى، ثم يعجن مع خليط السمك والبصل ويفرم مرة أخرى في ماكنة اللحم.
  4. يعجن خليط السمك وأثناء العجن يضاف قليل من الماء البارد كي تبقى كبة السمك متماسكة وطرية.
  5. يقشر البصل ويفرم جوانح أو حلقات رقيقة ويحمّر على النار بزيت الزيتون ويضاف اليه الزعفران.
  6. يصفى البصل من الزيت ويوضع في قعر الصينية المعدة للخبز، ثم ينثر عليه القليل من الملح.
  7. يحمى الفرن الى درجة 180.
  8. ترق كبة السمك بين طبقتين من الورق المشمع بشوبك خاص حتى تصبح سماكتها 2 سنتمتر.
  9. يزال الورق المشمع عن كبة السمك ويوضع رغيف الكبة فوق البصل المحمر في الصينية.
  10. تغمر الكبة ببقية الزيت وتقطع الى قطع صغيرة.
  11. توضع الصينية في الفرن الحار مدة 15 دقيقة.
  12. تقدّم إمّا باردة أو ساخنة مع السلطة المشكلة.