الرفيسة المغربية هي طبق شهيّ مصنوع من الدجاج والأرز وفق التقليد المغربي اللذيذ. وفي هذا المقال من موقع أنوثة إخترنا أن نقدّم لك الخطوات التي يمكن ان تساعدك على تحضير أشهى طبق من الرفيسة المغربية لتقديمها لأفراد أسرتك وضيوفك على مائدة الطعام.
المقادير:
- نصف كيلوغرام من الطحين
- نصف كيلوغرام من السميد الناعم
- ملعقة كبيرة خميرة
- رشة ملح
المكوّنات للمرق
- دجاجة كاملة
- 4 حبات بصل مفروم ناعم
- كوب عدس
- نصف كوب زيت الزيتون
- ليتران من الماء
- ملعقة صغيرة من السمن
- رشة من الملح والفلفل
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملعقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى لتحضير الرفيسة المغربية تقوم على تحضير العجين المسمنّ، حيث تمزجين في وعاء عميق المكوّنات كلها للعجينة وتعجنينها إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- إبدئي بعدها بتشكيل الكرات الصغيرة من العجينة، وضعيها جانباً في وعاء متوسّط الحجم.
- حان الآن وقت قلي الكرات، قومي بفردها قليلاً بواسطة يديك وضعيها في مقلاة مليئة بالزيت واقليها جيداً وضعيها جانباً في وعاء لتصفية الزيت منها.
- في هذا الوقت، عليك تحضير المرق الخاص بالرفيسة، حيث تقومين بخلط البصل وزيت الزيتون والملح والبهارات في قدر متوسّط الحجم، وتضيفين إليه الدجاج والسمن وتتركين المزيج على نار خفيفة حتى ينضج.
- بعد ذلك، أضيفي العدس إلى المكوّنات في القدر مع الماء المغلي واتركيه على النار حتى ينضج بالكامل.
- بعد الإنتهاء، وزّعي الفطائر السابقة على أطباق متوسّطة الحجم، وضعي فوقها المرق مع الدجاج، وقدّميها إلى أفراد العائلة.
