الكسكس الجزائري

1. ضعي الكسكس في قدر مع نصف ليتر ماء، الملح وملعقتين كبيرتين زيت. أقفلي القدر حتى لا يتسرب البخار.
2. عندما يصعد البخار، إرفعي الكسكس من القدر ويوضع في قدر آخر مع ربع ليتر من الماء البارد.
3. أتركي الكسكس لمدة 30 دقيقة حتّى ينضج مرّة أخرى، ثم إرفعيه وضعيه في قدر آخر مع 125 سليليتر ماء بارد مع تحريكه لينضج مرة ثالثة.
4. عندما يصعد البخار، إرفعيه وضعيه في قدر آخر لدهنه بالسمن. من الضروري فصل حبات الكسكس عن بعضهم. أنقليه إلى قدر أخير وجوّفيه بوسطه.
5. ضعي قطع اللحم، البصل والطماطم المقطع في القدر مع الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران، ملعقة صغيرة من السمن والزنجبيل. إقلي المزيج جيداً ثمّ أضيفي ليتران ماء وأغلقي القدر ليغلي .
6. أضيفي الجزر، اللفت والكزبرة حتى النضوج ثم زيدي باقي الخضار لتستوي وارفعي القدر على النار.
7. ضعي بالكسكس قطع اللحم وغطّيه بالخضار مع المرق وقدّميه.

اليك كيفية عمل سلطة الكسكس