المفتول الفلسطيني من الاطباق الرئيسية التي يمكن ان تعديها لافراد اسرتك ليكون فعلاً طبقاً شهياً ومشبعاً. فاليك طريقة عمل المفتول الفلسطيني من موقع انوثة.
المقادير:
- كيلوغرام مفتول مجمد
- كيلوغرام لحم غنم
- دجاجة كبيرة
- 5 بصلات وسط
- ملعقة كبيرة كمون
- ربع كوب زيت زيتون
- كوب حمص مسلوق
- 5 حبات بندورة
- 8 حبات هيل
- ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 1/3 كوب زيت ذرة
طريقة التحضير:
- أخرجي المفتول المجمد قبل ساعة من الطبخ.
- في قدر، ضعي الدجاج مع ماء مغلي وتخلّصي من الزفرة.
- أضيفي ملعقة بهار، 4 هبات هيل، ملعقتان ملح وبصلة مقطعة.
- أتركي الخليط على نار قوية.
- في قدر آخر، ضعي المفتول وقطعي بصلة، أضيفي عليها الكمون والزيت وافركيها باليد.
- إعملي حفرة بوسط المفتول ثم ضعي البصلة وغطيها بالمفتول.
- خففي النار وغطي القدر، واتركيه لمدة ساعتين مع تفقد نضوجه.
- ضعي اللحم في قدر على النار مع ماء مغلي، وتخلّصي من الزفرة.
- أضيفي باقي الهيل، البهار وبصلة مقطعة.
- أغلقي القدر واتركيه على نار وسط لمدة ساعة.
- قطّعي البصل إلى شرحات، قشري البندورة وقطعيها إلى شرحات.
- في قدر، ضعي زيت الذرة مع البصل على النار، إقليه حتى يذبل دون تحمير، أضيفي البندورة وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي اللحم مع المرق بعد تصفيته على قدر البصل.
- بعد مرور ربع ساعة، أضيفي الحمص المسلوق واتركيه نصف ساعة مغطاة على نار وسط. أضبطي الملح بتذوق الصلصة.
- بعد ساعتين، أخرجي الدجاج وحمّريه في الفرن. أسكبي المفتول في صينية كبيرة، ضعي عليه كوب ونصف مرق الدجاج وقلّبي حتى يتشرب المرق.
- أضيفي من الصلصة على وجهه وعليه الدجاج.
- أسكبي في صحن جانبي من صلصة البندورة، الحمص واللحم.إليك طريقة تحضير الفليفلة المحشية
