بيكاتا الدجاج

1. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل ورشّي بملعقة كبيرة واحدة من الدقيق. ثمّ سخّني ملعقتان صغيرتان زيت في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يسخن بشدة.
2. أطهي الدجاج لمدة من دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى يصبح غير شفاف. ثمّ أنقليه إلى طبق.
3. أخفضي درجة الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة. وأضيفي الملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت مع الثوم إلى نفس المقلاة، واطهي الثوم لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحته.
4. أخفقي المرق مع عصير الليمون والملعقة الصغيرة من الدقيق وأضيفي الخليط إلى المقلاة. أتركي الصلصة لتغلي غليانًا خفيفًا لدقيقتين أو ثلاثة، حتى تتركز وتصبح سميكة.
5. أضيفي الخل والبقدونس والكبَّر. ثمّ الزبدة وقلّبي حتى تصبح الصلصة لامعة وسميكة بعض الشيء. وهكذا، قدّمي الدجاج مع الصلصة.
6. قلّبي الجرجير مع بشر الليمون المبشور ورشة خفيفة من زيت الزيتون. ثمّ تبّلي الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة، وانثريه فوق الدجاج.

طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز