جبنة الحلوم من أشهى أنواع الجبنة، حيث تتمتع بمذاقها اللّذيذ. اكتشفي مع موقع أنوثة طريقة عملها منزلياً.
المقادير:
- 5 ليترات حليب كامل الدسم
- ربع قرص منفحة
- رشة ملح
- 3 أكواب ماء
- ملعقة كبيرة ملح خشن
- نصف ملعقة صغيرة حبة بركة
- نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب على النار حتى يصبح دافئ. ثم ضعي المنفحة في فنجان مع الملح.
- اطحنيه يدوياً ثم ضعي عليه ملعقتين صغيرتان ماء وذوّبي المنفحة بها.
- ضعي المنفحة المذوّبة على الحليب الدافئ وحرّكي جيداً. غطّي الطنجرة وضعيها في مكان دافئ لساعتين.
- أحضري مصفاة وضعي عليها قطعة قماش. ضعي الحليب فيها حتى تمتلئ المصفاة واتركيه 4 ساعات.
- أزيلي الماء وغطّي الحليب بقطعة قماش، وعليه قدر ماء لكبس الجبن واتركيه لمدة 7 ساعات.
- إرفعي الطنجرة من على الحليب الذي تحوّل إلى جبنة واقلبيها على صحن.
- قطّعي الجبنة مكعبات وضعيها في قدر مع الملح الخشن، غطّيها واتركيها لمدة 7 ساعات.
- ضعي الماء والملح على النار حتى يغلي ثم ضعي فيها مكعبات الجبنة.
- أتركيها حتى تغلي ثم ضعيها على مصفاة مع حبة البركة ومستكة مطحونة واتركيها لتبرد.
