حشوة المطبق

1. إبدئي بتحضير العجينة المخصّصة للمطبق من خلال مزج المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس في ما بينها، وبالتالي تحصلين على عجينة متماسكة وليّنة. 
2. بعد ذلك، قسّمي العجينة إلى أقسامٍ صغيرة أو كبيرة وفق ما رغبين، وضعيها في الصينية التي قمت بدهنها مسبقاً بالقليل من الزيت. 
3. في هذه الأثناء، حضّري الحشوة للمطبق، حيث عليك أن تقومي في البداية بوضع ملعقتين صغيرتين من السمن في وعاء متوسّط الحجم على نار خفيفة، وأضيفي فوقها البصل المفروم وتستمري بتقليبها على نار خفيفة إلى أن تصبح البصلة ذهبية اللون. 
4. أضيفي إليها اللحم المفروم مع ملعقتين من صغيرتين من السمن في وعاء مختلف على نار خفيفة، وأضيفي إليها البصل المفروم واستمرّي بالتحريك إلى أن تحمّر البصل او تتحوّل إلى اللون الذهبي. 
5.  أضيفي بعدها الملح والفلفل الأسود والكمّون لتتبيل اللحم أعلاه، واتركيه على النار المتوسّطة إلى أن ينضج، مع الحرص على تقليب اللحم باستمرار كي لا يلتصق بالمقلاة. 
6. ومن ثم، إرفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه البض والكرّات وامزجي جيداً إلى أن تتجانس المكوّنات في ما بينها. 
7. ومن ثم، إبدئي بتقطيع العجينة السابقة إلى قطع صغيرة، وضعي الحشوة في وسطها وصمّمي شكلها بالطريقة التي تريدين، سواء على شكل سمبوسك أو دوائر صغيرة أو شكلٍ مستطيل، فهذا يعود إلى ذوقك في التصميم.  
8. بعد الإنتهاء، ووضع المطبّق في الصينية بالطريقة الملائمة، أدخلي الصينية إلى الفرن على نار خفيفة جداً، ولمدة لا تتجاوز العشر دقائق.

اليك كيفية عمل حشوة ورق عنب