مرقوق باللحم

1. يعجن الطحين الأسمر مع الملح والفلفل والماء، لكي تحصلي على عجينة متماسكة.
2. تتشكّل العجينة على شكل أقراص وتغلّف بقطعة من النايلون وتترك لترتاح لمدة ساعة.
3. تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق من ثمّ تقطّع إلى مربعات.خليط اللحم:
4. يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف اليه البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
5. يضاف الثوم، معجون الطماطم، البهار، الكمون، الملح، الكزبرة، القرفة وورق الغار الى الصل مع التقليب.
6. يضاف اللحم ويقلب على نار قوية إلى أن يجف ماؤها ويتغير لونها.
7. يسكب الماء والطماطم فوق اللحم ويطهى إلى أن ينضج اللحم.
8. يضاف الكوسا، البطاطس، الفاصوليا، الفلفل والباذنجان.
9. يغطى القدر وتترك الخضروات تطهي إلى أن تنضج تماما.
10. تضاف قطع العجين على خليط اللحم والخضروات في القدر، ويسكب المزيد من الماء إذا كانت الصلصة قليلة.
11. يطهى المزيج لمدة نصف ساعة  إلى أن تنضج العجينة.
12. يقدّم مرقوق اللحم بجانب الأرز الأبيض.

undefined