مطبق زبيدي

1. بعد تنظيف السمك جيداً ورش الملح والحامض عليه، يبدأ العمل على تطبيق مطبق الزبيدي، فما عليك سوى وضع السمنة أو الزيت النباتي على النار واضافة البصل المفروم اليه وتحريكه جيداً حتى يذبل، على ان يتم بعدها اضافة الثوم المفروم مع الاستمرار في التقليب.
2. عندما يذبل البصل والثوم أضيفي البندورة المقطعة مع القليل من الملح والفلفل الاسود والكركم، مع الاستمرار في التحريك. ثم تترك المكونات على النار الهادئة حتى تذبل البندور وتسيح.
3. عندما تنضج كل المكونات اضيفي سمك الزبيدي المقطع إلى الخليط ومن ثم قومي بتغطية القدر وتخفيض النار الى حين بدء السمك بالنضوج.
4. عندما تشعرين أن السمك بدأ يدخل في مرحلة الاستواء، اضيفي الماء المغلي واتركي المزيج على النار حتى الغليان ثم اضيفي الأرز المنقوع والمصفى وحرركي الخليط بلطف كي لا يتفتت السمك.
5. وفي قدر آخر، قومي بوضع البصل المفروم في قدر آخر على النار ويضاف اليه السمن. ثم ضيفي اليه رشة الملح والفلفل الاسود المطحون وحركي الخليط لعدة دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبياً. ثم بعد ذلك قدمي السمك والأرز في وعاء التقديم ثم ضعي عليه البصل المحمّر.
6. كما يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ مع القليل من سلطة الخضار أو الخضار المسلوقة لاضفاء طعم لذيذ عليه.

اكتشفي طريقة تحضير بروستد السمك