نقدم لك اليوم وصفة مميزة جداً عرضها لنا الشيف التنفيذي في منتجع The Chedi Muscat سيباستيان كاسانيول، تتضمن الجمبري المحمر والمتبل مع هريسة المايونيز.
المقادير:
- المكوّنات للجمبري:
- 12 قطعة جمبري عماني
- 10 غرام ثوم
- 20 غرام كرفس
- 20 غرام بصل أحمر
- 10 مللتر صلصة الصويا
- 5 غرام أوراق كزبرة
- 5 غرام بصل أخضر
- المكونات لمايونيز هريسة:
- 10غرام مايونيز
- 20 غرام فلفل أحمر
- 5 غرام ثوم
- 5 غرام زنجبيل
- 3 غرام بابريكا
- 3 غرام مسحوق الكمون
- 5 غرام فلفل حار أحمر
طريقة التحضير:
– لتحضير صلصة السامبال الخاصة بالجمبري، قلّي الخضار المقطعة إلى مكعبات (الكرفس، والبصل الأحمر والثوم) بزيت الزيتون، ثم اضيفي صلصة الصويا والفلفل الأسود.
– اضيفي بعدها الكزبرة والبصل الأخضر، وتبلي الجمبري بصلصة السامبال، واتركيه جانباً.
– لتحضير مايونيز هريسة، قلّي الفلفل الأسود مع الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار الأحمر، والبابريكا والكمون.
– امزجي المكونات في الخلاط، ومرريها عبر مصفاة.
– اتركي المزيج ليبرد مدة 30 دقيقة على الأقل، ومن ثم اضيفي المزيج إلى المايونيز المحضّر منزلياً.
– اطهي الجمبري المتبل في مقلاة ساخنة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، وقدّميه مع سلطة شمرة طازجة ومايونيز هريسة.
تعلمي طريقة تحضير روبيان تمبورا مع موقع انوثة