طريقة عمل البرازق
حلويات
البرازق
التبولة السورية
مقبلات
التبولة السورية

السليق بالدجاج

السبت، 21 فبراير 2015

تعلمي كيفية تحضير السليق السعودي بخطوات بسيطة وسهلة وقدميه كوجبة أساسية على مائدتك!

المقادير:

  • 1 دجاجة مقطعة
  • 2 كوب أرز
  • 1 حبة ليمون مقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 4 فصوص مستكة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة سمنة
  • 1 بصلة
  • رشة فلفل اسود
  • ورق غار
  • 2 عود قرفة
  • 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
  • رشة بهار مشكل
  • 3 أكواب حليب
  • 1 دجاجة مقطعة
  • 2 كوب أرز
  • 1 حبة ليمون مقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 4 فصوص مستكة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة سمنة
  • 1 بصلة
  • رشة فلفل اسود
  • ورق غار
  • 2 عود قرفة
  • 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
  • رشة بهار مشكل
  • 3 أكواب حليب

طريقة التحضير:

  1. يغسل الأرز بالماء عدّة مرّات، من ثم ينقع لمدّة نصف ساعة على الأقل.
  2. يقطّع الدجاج الى أرباع، ويغسل جيداً بالماء من ثم تنقع بالليمون والخل وتترك قليلاً.
  3. يسلق الدجاج جيّداً، ويزال الزفر الذي يخرج منه.
  4. يضاف الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة على الدّجاجة، ومن ثمّ تترك على نارٍ هادئة إلى أن تنضج.
  5. يخرج الدجاج من ماء السّلق، ويحتفظ بماء السلق جانباً.
  6. يوضع الدجاج في صينية ويوزّع ربّ البندورة عليه.
  7. توضع فوقها البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون، وتدخل إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
  8. توضع ثلاثة أكواب من مرقة الدّجاج في قدرويسخّن على نارٍ قويّة حتّى يغلي.
  9. يضاف الأرز المنقوع، ويترك إلى أن يجفّ ويتشرّب الأرز كلّ المرقة.
  10. يضاف الحليب إلى الأرز بعد أن يتشرّب مرقة الدّجاج، ثمّ يترك لينضج على نارٍ هادئة مع التّقليب بشكلٍ مستمر حتّى ينهرس الأرز ويصبح ليّناً ويذوب مع الحليب.
  11. يسخّن السّمن ثمّ يوضع على السّطح الخارجي للسليق، ثمّ يقلّب كي يتوزّع السّمن مع الأرز ويتجانس معه.
  12. يوضع السّليق بعد أن ينضج في طبقٍ خاص بالتّقديم.

تعلمي أيضاً طريقة عمل كفتة الفراخ