الكليجة العراقية

1. في وعاء متوسّط الحجم، غمزجي الطحين مع البايكينغ باودر والحليب البودرة والملح والفانيليا واتركيه جانباً للإستعمال في وقت لاحق.
2. في هذه الأثناء، إمزجي الخميرة في كوب الماء وأضيفي إليها السكر مع الإستمرار في الخفق إلى أن يذوب بالكامل وترفخ الخميرة في الماء.
3. ومن ثم، أسكبي الماء والسكر والخميرة فوق مزيج الطحين السابق، واعجنيها بيديك إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وليّنة، ودعيها ترتاح لمدة نصف ساعة للتمكّن من التحكّم بها.
4. في هذه الخطوة، قومي بتحضير الحشوة لوضعها داخل العجينة، ولتحضيرها عليك أن تمزجي إحدى هذه المكوّنات من لوز وجوز وتمر مع القليل من السكر والزبدة لتحصلي على الحشوة المطلوبة.
5. بعد ذلك، إبدئي بتحضير أقراص مستديرة صغيرة من العجينة وضعي في داخلها مقدار ملعقة صغيرة من إحدى الحشوات التي تريدين، ثم أغلقيها بإحكام، وضعيها في أحد القوالب المخصصة لصناعة الكليجة لتحصلي على شكلٍ ملفت لها.
6. تابعي إعداد هذه الحلويات، إلى أن تنتهي العجينة، فصفّيها في صينية دهنت قعرها بالقليل من الزيت، أو السمنة أو الزبدة، وأدخليها إلى الفرن على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
7. وبعد الإنتهاء من خبزها، قومي برشّ القليل من السكر الناعم على وجهها لتحصلي على زينة ناعمة للكليجة.

إليك كيفية عمل حلويات البلوندي