اللحمة الباردة

1. ابدأي بعمل فتحات في عرق اللحم ليساع فصوص الثوم، واغرزيها به.
2. رشّي الفلفل الأسود والبهارات ثم تبّليه بالملح ولفّيه بخيط جيداً.
3. أخلطي نصف كميّة سكر مع نصف كميّة الخل وتبّلي اللحم به وضعيه في الثلاجة ليلة كاملة مع التقليب.
4. سخّني الزيت والزبدة وضعي اللحمة عليهم ليستوي على أن يبقى طري. 
5. شوّحي العرق من جميع الجوانب على نار عالية.
6. بعد تشويحه من جميع الجهات، ضعي عليه السكر الباقي، الخلّ، كوب ماء مغلي وغلّفيه بورق الألومنيوم على نار هادئة مع التقليب.
7. أتركيه لساعتين على نار ثمّ ارفعي الغطاء وأطفأي النار ليبرد.
8. قبل تقطيعه، يجب أن يبرد تماماً وقدّميه.

اليك كيفية عمل حمص باللحمة والصنوبر